La extraordinaria calidad de la carne de raza Aberdeen Angus es reconocida a nivel mundial. Procedente del noreste de Escocia, se ha convertido en una de las carnes más demandadas en nuestro país.
Cuando convertimos algo tan cotidiano como comer en una experiencia, estamos hablando de algo gourmet. En el campo de las hamburguesas, la carne de Aberdeen Angus es, sin duda alguna, una de las mejores carnes gourmet. ¿El secreto? Su característico veteado que la hacen jugosa, tierna y de sabor intenso. La textura y el sabor hacen que se adapte a la perfección a los clásicos ingredientes con los que solemos acompañar a las hamburguesas.
Hace más de una década que la carne de Aberdeen Angus empezó a comercializarse con mayor frecuencia en la restauración, especialmente en Estados Unidos. Desde entonces, su fama no ha dejado de crecer y el consumo se ha expandido por todo el mundo. Por eso, a continuación, le explicamos el origen de esta carne y los beneficios que le han hecho ser una de las mejores carnes gourmet.
Origen de la carne Aberdeen Angus
Originaria de Escocia, la raza Aberdeen Angus pertenece a las cuatro razas de producción cárnica mejor consideradas, tanto en ganado puro como en cruces. En el siglo XIX se extendió a otros países como Argentina, Uruguay, Australia y Estados Unidos. De esta forma, en América se establecieron las ganaderías más importantes de ganado puro y se formaron nuevas razas a partir de la genética Aberdeen-Angus.
Los animales de esta raza son de tamaño medio, y pueden ser de color negro o de un color rojizo homogéneo. Una de las características principales de estos animales es que carecen de cuernos. Al ser alcornocales, hay menos riesgo de luchas de estatus y sufren menos lesiones físicas.
Esta raza se ha extendido por todo el mundo gracias a su enorme capacidad de adaptación, rusticidad y habilidad para pensar. Además, tienen gran fertilidad y es sexualmente longeva. Tienen un instinto maternal muy desarrollado y una magnífica producción lechera para sus terneros.
Beneficios de la carne Aberdeen Angus
Como hemos avanzado, esta carne se caracteriza por sus vetas. Es decir, tiene grasa intramuscular que le aporta grandes beneficios. Esto ha hecho que la USDA (U. S. Departamento of Agriculture) la sitúe en el primer grupo de calidad de la raza bovina.
Además de la excelente textura y su inconfundible sabor, la carne de Aberdeen Angus tiene ácidos grasos Omega 3, por lo que es baja en colesterol. También aporta hierro, vitaminas B13 y B3.
En La Musona, la forma de nuestra crianza, respetando siempre el medio ambiente, hace que nuestras hamburguesas sean verdaderas hamburguesas de campo.
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