Receta de cachopo

Asturias es un paraíso natural. Lo dice la frase que acompaña su logo en cualquier oficina de turismo de la región, y seguro que es porque son unas palabras que ilustran a la perfección lo que allí nos podemos encontrar: Verde de una gran intensidad, acantilados sobrecogedores y montañas cargadas de leyendas.

Y si Asturias enamora por su paisaje, pero también su gastronomía y sus platos populares conquistan los paladares de cualquiera que disfrute de unos días por esta tierra.

Por eso, hoy queremos rendirle nuestro particular homenaje con una de las recetas estrella más conocidas de esta región de gaitas y sidra: el cachopo.

¿Empezamos?

Ingredientes para dos personas

1 Bistec de primera de unos 300-400 gramos de @lamusonaangus (cortado en forma de libro).
4/5 Lonchas de jamón serrano ibérico.
Queso en lonchas (el que te guste, pero un Cabrales le daría todavía más personalidad al plato).
Pan rallado
Harina
2 Huevos de gallinas felices
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Pimientos de Padrón (para acompañar).

Preparación

Coge el bistec, ábrelo y colócalo entre dos hojas de papel sulfurado.
Afina el bistec con la ayuda del rodillo.
Quita el papel, coloca el queso, las lonchas de jamón y cierra el librito.
Aprieta bien todos los bordes, sazona con sal y pimienta.
Empana el bistec, pásalo por huevo y finalmente, rebózalo con pan rallado.
Calienta una sartén con abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente fríe “el cachopo”.
Una vez esté bien dorado lo debes retirar y dejar sobre papel absorbente.
Para acompañar, fríe los pimientos en otra sartén con aceite, échales sal gruesa, ¡y listo!