El asado de ternera al horno es todo un clásico, que además mantendrá toda la jugosidad de la carne con el sabor más tradicional. En el caso de la plancha, se trata de una forma rápida y limpia de cocinar nuestra carne, en filetes, entrecot o solomillo.
Cómo cocinamos la carne afecta a nuestra salud
Estudios recientes señalan que sustancias potencialmente peligrosas para nuestra salud no estarían en la carne en sí, sino en cómo la cocinamos.
Los enlucidos y las frituras suponen añadir grasa innecesaria a la carne, fomentando la obesidad, la diabetes y otras afecciones de la salud. Lo mismo ocurre con los fermentados o curados industriales, además nos aportan unos valores nutricionales inadecuados por un exceso de grasa y sales.
El horno y la plancha, nuestros grandes aliados
Desde La Musona queremos darte unos consejos sobre las mejores formas de cocinar tu carne de ternera. Queremos cocinar nuestra carne de la forma más sana posible sin dejar de lado el sabor. Por eso es mejor escoger carnes frescas y cocinarlas en casa, precisamente un concepto que fomentamos desde La Musona.
Como hemos dicho al principio, es importante limitar las frituras y enlucidos. Primero porque vamos a perder en sabor, y segundo porque este tipo de cocinado fomenta la pérdida de vitaminas y minerales presentes en la carne. Ni que decir tiene, la suma de grasas y calorías que las fritas y enlucidas aportan a nuestro cuerpo.
En cuanto a la cocción, ésta debe ser a temperaturas moderadas para evitar la pérdida de líquidos y nutrientes, conservando al máximo su sabor y propiedades. Es mejor cocinar la carne en piezas no demasiado pequeñas, porque así evitamos que se queme y pierda nutrientes.
Las especias pueden añadir a nuestra carne importantes valores nutricionales, además de potenciar su sabor. Otro truco es añadir zumo de cítricos durante la cocción, como el zumo de limón, ya que favorece la cocción de la carne y mejora la absorción de los minerales.
Pero sin duda, una de las mejores maneras de cocinar nuestra carne de ternera será utilizar una plancha o el horno, porque son dos formas de cocinar que no requieren la incorporación de mucha grasa (sólo un poco de aceite de oliva) y conservan todo el sabor y los valores nutricionales que están presentes en la carne de forma natural.
El asado de ternera al horno es todo un clásico, que además mantendrá toda la jugosidad de la carne con el sabor más tradicional. En el caso de la plancha, se trata de una forma rápida y limpia de cocinar nuestra carne, en filetes, entrecot o solomillo.
Otra opción muy saludable, que no requiere cocción alguna, aunque poco frecuente en nuestra gastronomía, es el Carpaccio de Ternera o el Tártaro. Aquí, los gustos de cada persona juegan un papel importante, puesto que hay quien no le gusta la carne sin cocinar.
