Qui diu que un sandvitx és només per sortir del pas, menjar ràpid, i de vegades, insípid?

Sabíem que calia capgirar aquesta idea, convertir-la en una solució fàcil i fer-ne un plat gurmet per sorprendre a la família i amics.

Per aquest motiu, hem anat a la cuina i ens hem deixat portar per una recepta amb tocs exòtics i multitud de matisos, en què la nostra carn de rostit (rodó o llata) agafa un paper protagonista.

Ens acompanyes?

La recepta es diu: Sandvitx de pastrami amb kimchi, canonges i mostassa. Veuràs que no deixa indiferent a ningú.

Ingredients

Rostit de vedella Aberdeen Angus

Pa de pagès amb massa mare

Variat de pebres en gra

Pebre vermell de la Vera

Mostassa de Dijón

Canonges

Kimchi (pols xinès fermentat amb Xile, all, gingebre i sal)

All en pols

Sal

Sucre

Aigua mineral

Preparació de la carn

Amb aquests passos, sotmetrem la carn a un procés de maceració, que ens permetrà fer rodanxes molt fines, com si fos un embotit:

1. Punxem la carn amb un ganivet i la posem a una plata  fent una barreja de d´aigua,10% de sal i un 2 % de sucre durant tota la nit.
2. L’endemà retirem la carn i l’assequem amb paper de cuina. 
3. Posem el variat de pebres, l’all en pols, el pebre vermell en un morter i piquem que ens quedi tot ben fi i homogeni. 
4. En una safata de forn estenem la nostra peça de carn i la cobrim molt bé amb la pols que tenim al morter.
5. Quan tinguem la carn ben amanida, posem la plata al forn amb calor a dalt i baix a 100° durant 1 hora. 
6. Passada l’hora, emboliquem la carn amb paper d’alumini i la posem al forn a 140° durant 2 hores i mitja. 
7. Passat aquest temps, traiem la carn i la deixem refredar.
8. Un cop freda, ara sí, la tallem a rodanxes molt fines i emplatem.

Preparació del sandvitx

1. Tallem la carn a rodanxes fines.
2. El pa també el tallem a rodanxes i hi l’untem amb mostassa.
3. Posem el kimchi ben escampat per tots dos trossos de pa.
4. Afegim els talls de carn.
5. I abans de tancar les cares del sandvitx, posem un grapat de canonges al centre.

I ja ho tenim. No té més misteri i el resultat és increïble. 

Amb aquesta recepta, ja saps una manera diferent de cuinar el rostit, que a més a més, fa que es conservi molts més dies i sigui molt més versàtil.

Què et sembla? Comencem a esmolar el ganivet?

Ens encantaria que veure una fotografia del teu plat. Ho pots fer etiquetant-nos a Instagram o enviant-nos un correu a hola@lamusona.com.

Bon profit!